به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا،در همایشی که به منظور بررسی چالش‌ها و راهکارهای کاهش اتلاف مواد غذایی در کشور برگزار شد، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به آمار نگران‌کننده ۳۳ درصد ضایعات غذایی در مراحل مختلف تولید و برداشت محصولات کشاورزی، بر لزوم مدیریت صحیح و اجرای راهکارهای عملی برای کاهش این میزان تاکید کرد.
دکتر احمد اسماعیل‌زاده در این همایش که تحت عنوان «مدیریت اتلاف غذایی از مزرعه تا سفره» در دانشکده پزشکی مشهد برگزار شد، عنوان کرد که در حال حاضر بخش قابل توجهی از مواد غذایی در فرایند کشت، برداشت و حتی قبل از مصرف به ضایعات تبدیل می‌شود. به گفته وی، ۳۴ درصد از کل کالری موجود در غذاها به دلیل اتلاف و دورریز از چرخه غذایی خارج می‌شود؛ موضوعی که در کشورهای مختلف از جمله ایران به یک چالش جدی تبدیل شده است.
وی همچنین بر اهمیت مدیریت این ضایعات در کشور تاکید کرده و افزود: «متاسفانه در حال حاضر هیچ ارگانی به طور مشخص و متمرکز مسئولیت کاهش ضایعات غذایی را در کشور برعهده ندارد و این مسأله نیاز به هماهنگی و همکاری میان تمامی دستگاه‌ها و نهادهای مربوطه دارد.»
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت همچنین به میزان بالای ضایعات در برخی اقلام غذایی، از جمله میوه‌ها و سبزیجات اشاره کرد و گفت: «در حال حاضر در برخی اقلام مانند میوه و سبزیجات تا ۴۲ درصد از محصولات به ضایعات تبدیل می‌شود که این آمار در مورد غلات نیز قابل توجه است.»
اسماعیل‌زاده در ادامه سخنان خود به راهکارهایی اشاره کرد که در سطح جهانی برای کاهش اتلاف مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند و بیان کرد که برای تحقق این راهکارها در ایران نیاز به هماهنگی و همکاری میان بخش‌های مختلف است. او همچنین بر لزوم مدیریت صحیح مواد غذایی در مراحل مختلف از کشت تا برداشت و فرایندهای بعدی مانند انتقال و نگهداری مواد تأکید کرد.
وی تصریح کرد که اتلاف مواد غذایی در مرحله پیش از مصرف در ایران بالاتر از مرحله مصرف است و افزود: «برای کاهش این اتلاف، باید فناوری‌ها و روش‌های به‌روز در زمینه نگهداری و حمل مواد غذایی ارتقا یابد.»
در نهایت، اسماعیل‌زاده به نقش مهم وزارت بهداشت در فرهنگ‌سازی و آموزش مصرف بهینه مواد غذایی اشاره کرد و از اجرای طرحی آزمایشی در دانشگاه علوم پزشکی اصفهان خبر داد که در صورت موفقیت، این طرح به سایر نقاط کشور گسترش خواهد یافت. همچنین گفت که در دانشگاه‌های علوم پزشکی کرمان و مشهد نیز پروژه‌های مشابهی در دست اقدام است و اگر نتایج مثبتی به همراه داشته باشد، به صورت سراسری در کشور اجرایی خواهد شد.
این طرح‌ها و ابتکارات به‌منظور ایجاد تغییرات اساسی در مدیریت مواد غذایی و کاهش ضایعات در کشور طراحی شده‌اند و می‌توانند به بهبود وضعیت امنیت غذایی و جلوگیری از هدررفت منابع کمک کنند.
نظر شما